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Español Código: 14343   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14343

Filetes de lenguado al cava con verduritas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 lenguados de ración
2 copas de cava
1 vaso de nata líquida
6 ostras
100 grs. de champiñones
8-10 ajetes frescos
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los lenguados y saca los filetes. Haz un caldo en una cazuela con agua, las espinas y las cabezas y una rama de perejil.

Para la salsa, vierte una copa de cava, tres cacillos de caldo y la nata líquida en una cacerola. Abre las ostras y agrega a la salsa de nata el caldo de su interior. Deja reducir a fuego moderado durante 15-29 minutos.

Corta en bastoncitos los ajetes y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia y corta en cuartos los champiñones, agrega a la sartén. Deja que se cocinen a fuego moderado.

Salpimienta los lomos de lenguado. Enróllalos en espiral con la parte de la piel para dentro. Coloca en una placa apta para el horno las popietas. Moja con un chorrito de aceite y un poco de cava. Hornea a 180-200 grados durante 5-8 minutos.

Coloca las popietas de lenguado en una fuente, salsea, acompaña con los champiñones por un lado y las ostras por otro. Decora con una hojita de perejil.

Consejo
Para abrir las ostras fácilmente, meterlas en una bolsa de plástico e introducirlas en el congelador durante 30 minutos.

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