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Español Código: 14335   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14335

Sashimi de rape sobre aguacate
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de lomo de rape
1 aguacate
30 gr. de yema de erizo en lata
rabos de cebolleta
4 tostadas
50 ml. de zumo de papaya
140 ml. de sake (vino de arroz)
2 gotas de salsa picante verde
aceite de oliva
500 gr. de sal gorda
sal ahumada
pimienta
unas semillas de papaya
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia bien el lomo de rape y ponlo en sal gorda bien cubierto durante 20-22 minutos. Retírale la sal, lávalo y sécalo. Pásalo a otra fuente y resérvalo bien impregnado de aceite.

Pela el aguacate, córtalo en láminas muy finas y colócalo sobre el plato. Corta el rape en láminas también muy finas y colócalo sobre el aguacate. Sobre el rape añade yema de erizo y los rabos de cebolleta picaditos.

Para el cóctel, mezcla en una coctelera con unos cubitos de hielo el sake, zumo de papaya y unas gotas de salsa picante. Mezcla bien y vierte el cóctel en una copa.

Sirve el sashimi con unas gotas de aceite y una pizca de sal ahumada y acompaña del cóctel y de unas tostadas.

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