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Español Código: 14332   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14332

Salmón envuelto en algas con puré de patata
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de salmón de 150 gr.
1 hoja de alga nori
unas algas kombu
2 patatas
1 limón
50 gr. de rúcula
100 gr. de queso emmental rallado
50 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las patatas y ponlas a cocer cascándolas (troceadas) durante 10-12 minutos en una cazuela con abundante agua. Pásalas por el pasapurés, añádeles el queso, la nata, la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien y reserva caliente, añadiendo un chorrito de aceite.

Limpia las hojas de rúcula, escúrrelas y colócalas en un vaso para batir, vierte un buen chorro de aceite y tritura. En el último momento antes de servir vierte unas gotas de zumo de limón.


Humedece con un paño mojado el alga nori y recorta dos rectángulos. Envuelve cada lomo de salmón con un trozo de alga (en modo de cinturón). Colócalos en una fuente apta para horno, sala y riega con un poco de aceite. Hornea a 180º C., durante 7 minutos. Por otro lado fríe el alga kombú en abundante aceite.

Sirve es plato con una cama de puré de patata y encima el salmón, las algas kombu fritas y riega con un poco de aceite de rúcula.

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