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Español Código: 14331   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14331

Salmón con hojaldre y mantequilla blanca
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de salmón de 150 gr.
2 zanahorias
4 ramilletes de romanesco
2 chalotas
80 gr. de mantequilla
1 copa de vino
125 ml. de nata
1 disco de hojaldre
1/2 limón
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las zanahorias y tornéalas. Limpia los ramilletes de romanesco. Pon a cocer al vapor estas verduras, durante unos 5-8 minutos.

Para la mantequilla blanca: pon a reducir el vino en un cazo, añade la chalota picada. Pasado unos minutos añade la nata y deja que reduzca a la mitad. A continuación salpimienta y agrega la mantequilla (reserva un poco), deja que se deshaga y mezcla bien. Vierte zumo de medio limón y espolvorea perejil picado. Reserva caliente.


Haz dos trenzas con el hojaldre, prepara dos aros y salpimiéntalos. Unta una placa de horno con un poco de mantequilla y hornea 180º C., durante unos 10 minutos.

Salpimienta los lomos de salmón y dóralos en una sartén con unas gotas de aceite.

Sirve el salmón sobre el aro de hojaldre y acompaña de las verduras al vapor. Salsea con la salsa de mantequilla blanca y adorna con una ramita de perejil.

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