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Español Código: 14326   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14326

Sopa de navajas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 Kg de navajas o longuerones
2 esqueletos de pollo
1 penca de apio
2 patatas
100 gr. de judías verdes
1 cebolleta
1 zanahoria
1/2 limón
1 copa de vino de jerez
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo pon a cocer los esqueletos de pollo en una olla rápida con abundante agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. Pon la tapa y deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuela y reserva el caldo.

Pica finamente la cebolleta y ponla a dorar en una cacerola con aceite. Retira los hilos del apio, pícalo, incorpóralo a la cacerola y rehoga bien. Agrega también las judías verdes bien picaditas. Deja que se pochen durante 10-15 minutos a fuego suave.

Pela la zanahoria y las patatas, pícalas en cubitos pequeños a añádelas a la cacerola. Vierte el caldo de pollo, la copa de vino y el zumo de limón, pon a punto de sal y cuécelo a fuego moderado durante 10-15 minutos.

En el fondo de una vaporera, pon a calentar un poco de agua. Cuando rompa a hervir, coloca las navajas en la rejilla. Cuécelas hasta que se abran. Una vez cocidas, retira las valvas, córtalas en trocitos pequeños e incorpóralas a la sopa. Pon a punto de sal. Vierte la sopa en una sopera, añade un poco de perejil picado y sirve.

Consejo
Para quitar la arenilla de las navajas, chirlas y las almejas, la mejor solución es ponerlas a remojar en un recipiente con agua fría y una cucharada de sal.

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