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Español Código: 14323   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14323

Carabineros en kataifi con salsa de foie
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
8 carabineros
100 gr. de pasta kataifi
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa de foie:
300 gr. de foie
2 yemas de huevo
vinagre de Jerez
aceite de girasol
sal
pimienta negra
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa de foie:

Corta el foie en rodajas y dóralas en una sartén sin nada de aceite. Cuando esté dorado, introdúcelo en un colador y májalo con la ayuda de un cucharón, hasta extraer todo su jugo. Agrega un chorrito de aceite de girasol (para que no se endurezca), un chorrito de vinagre de jerez y las 2 yemas de huevo bien batidas. Salpimienta, mezcla bien y reserva.

Sazona los carabineros y envuélvelos en la pasta kataifi. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente. Reserva.

Sirve la salsa de foie en el fondo de un plato sopero y coloca encima los carabineros. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo
Si quieres consumir langostinos, carabineros o gambas frescas, tienes que fijarte en que las antenas y las barbas estén enteras.

La pasta kataifi es una pasta elaborada como la pasta philo o pasta filo, es un tipo de fideo muy fino usado para preparar dulces y postres.

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