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Español Código: 14320   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14320

Lubina asada con pisto
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1200 kg de lubina
1 k de sal gorda
agua
aceite virgen extra
perejil picado
1 cebolla
1 pimiento morrón
1 pimiento verdes
2 calabacines
2 tomates
2 dientes de ajo
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el pisto, pon a pochar en una sartén con aceite, los ajos laminados y la cebolla, el morrón, el pimiento verde y el tomate, todo picados.

Una vez pochados, añade los calabacines cortados en dados. Sazona y deja que se cocine durante 20 minutos.

Limpia la lubina y saca los filetes. Corta cada filete por la mitad y coloca cada lomo con la piel hacia arriba, en una lámina de papel de aluminio y cúbrelo dejando libre solo la parte de la piel.

Pon los lomos en una placa de horno y cubre la parte de la piel con la sal humedecida con un poco de agua para que se haga más compacta. Hornea a 220º C. durante 5 minutos.

Retira con cuidado la sal y el papel de aluminio y sirve el pescado en un plato con el pisto y decora con una hojita de perejil.

Consejo sobre el pisto
El secreto para que el pisto quede en su punto es trocear todas las hortalizas en cuadraditos y saltear los ingredientes por etapas, es decir, no agregarlos todos juntos desde el principio en la sartén o en la cazuela.

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