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Español Código: 14313   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14313

Sepia con arroz negro
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 sepia mediana
2 bolsas de tinta de calamar
200 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 vaso de nata
1 1/2 l. de caldo de pescado
aceite virgen extra
sal
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica los dientes de ajo, la cebolla y ponlos a dorar en una cacerola con aceite. Cuando tomen color agrega el pimiento verde picado. Sazona. Añade los tentáculos y las aletas de la sepia cortaditos.

Deja que se cocine bien e incorpora el arroz, rehoga y moja con el vino. Remueve, sazona y añade las tintas trituradas con un poco de caldo.


Deja que se cocine durante 18-20 minutos a fuego moderado y vete incorporando poco a poco el caldo y removiendo. Finalmente, añade la nata para que el risotto quede cremoso.

Corta la sepia en rectángulos hermosos y marca unos cuadraditos con la ayuda de una puntilla. Cocina la sepia en la barbacoa embadurnada en aceite. Sirve al arroz en una legumbrera, coloca la sepia en una fuente y decora el plato con el cebollino.

Consejo
La tinta le dará al plato cierto sabor salado, por lo que ten cuidado de no echar demasiada sal.

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