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Español Código: 14307   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14307

Lubina en papillote con hortalizas de primavera
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lomo de lubina de 300 gr.
2 cucharadas de habas frescas
2 zanahorias
4 ajos tiernos
1 patata pequeña
1 limón
unas hojas de rúcula
unas hojas de espinacas mini
unas hojas de eneldo o hinojo
1/2 vaso de vino blanco
25 gr. de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
perifollo
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los ajos frescos, desgrana las habas y pela las zanahorias. Trocea las zanahorias y la patata. Pon dos hojas de papel de aluminio sobre una superficie y en el centro de cada una coloca las verduras (los ajos frescos, las habas, los trocos de patata y zanahoria y unas hojas de eneldo). Corta en cuatro lomitos la lubina y añádelas. Riega con el vino blanco, coloca un trocito de mantequilla y salpimienta. Cierra bien las esquinas. Hornea a 180º C., durante 20 minutos.

Prepara una vinagreta con aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Bate ligeramente con unas varillas y reserva.


Adereza las hojas de espinacas y rúcula limpias con la vinagreta.

Para servir, abre los paquetes y sirve la lubina con sus hortalizas. Riega con unas gotas de vinagreta, adorna con una rama de perifollo y acompaña de la ensalada.

Consejo
Cuando compres rúcula recuerda elegir rosetones jóvenes y jugosos que hayan sido ligeramente sombreados y con un gusto suave pero sabroso.

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