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Español Código: 14272   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14272

Popietas de caballa al horno
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 caballas
4 patatas pequeñas
4 puerros
8 espárragos verdes
12 ajos frescos
1 vaso de vino blanco
agua
harina de maíz refinada
aceite virgen extra
sal
pimienta blanca
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Saca los filetes de las caballas y córtalos por la mitad. Envuélvelos sobre si mismos (dejando la piel hacia fuera) y pínchalos con un palillo. Salpimiéntalos.


Limpia los puerros, los ajos frescos y los espárragos. Corta la parte blanca del puerro en juliana fina, los ajos y los espárragos por la mitad, retirando el tallo. Pela las patatas y córtalas en gajos gruesos. Ponlas a freír en una sartén con aceite. Cuando se hayan cocinado un poco agrega los puerros, los ajos y las puntas de espárrago. Salpimienta y rehoga brevemente.

Pasa todo a una bandeja de horno y distribúyelo bien. Coloca encima las popietas, riega todo con el vino e introduce en el horno a 220-240ºC, durante 10 minutos. Sirve en el centro de una fuente las verduras y coloca alrededor las popietas.

Vierte un poco de agua sobre la bandeja de horno, raspa bien y pasa la mezcla a una sartén. Pon a hervir y agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvorea con perejil y salsea la fuente.

Consejo sobre las patatas
Si peláis las patatas con antelación, conviene ponerlas en un bol con agua para que no se pongan feas. Después las cortáis a vuestro gusto y antes de freír las secáis bien con un trapo limpio para que no salpiquen.

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