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Español Código: 14267   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14267

Cigalas salteadas con ciruelas y pimiento del piquillo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 kg. de cigalitas (8 piezas)
8 pimientos de piquillo
4 ciruelas pasas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
8 lonchas de tocineta ahumada
aceite de oliva
sal
pimienta
perifollo
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela el diente de ajo, córtalo en láminas y rehoga en una sartén con aceite. Agrega los pimientos y cocínalos durante unos minutos. Corta los pimientos en forma redonda (puedes ayudarte con un cortapastas), separa las dos capas de cada pimiento y reserva.

Pica el pimiento verde y la cebolla en juliana y pon a pochar en una sartén con aceite a fuego suave. Sala y reserva.


Deshuesa las ciruelas y pártelas por la mitad. Retira las cabezas de las cigalas y pela las colas. Retira el intestino (hilo negro) si quieres y envuelve las ciruelas con las cigalas y estas con una loncha de tocineta. Ata con un palillo, salpimienta y cocina a la plancha con unas gotas de aceite, vuelta y vuelta.

Para servir, coloca en la base un círculo de pimiento, encima la fritada de pimiento y las cigalas envueltas (sin el palillo). Tapa con otro círculo de pimiento y adorna con una rama de perifollo.

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