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Español Código: 14265   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14265

Filetes de gallo con guisantes y tomates asados
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 gallo en filetes
100 gr. de guisantes pelados
2 tomates
16 aceitunas negras
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de crema de cacahuete
zumo 1 limón
2 cucharadas de almendras en láminas
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
2-3 hojas de albahaca
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los tomates, retírales el tallo y trocéalos en cuatro. Ponlos asar en el horno a 200º C. durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo retírales la piel, colócalos de nuevo en una fuente para horno salpimiéntalos, añade una hoja de albahaca troceada y riega con un chorro de aceite. Introdúcelos de nuevo en el horno a 200º C., durante unos 6-7 minutos.

Pica la cebolleta y el diente de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los guisantes, un poco de agua y cocina durante 8 minutos. Tritura, cuela, pon a punto de sal y reserva.


Prepara un mojo, triturando con la batidora las aceitunas deshuesadas con la crema de cacahuete, las almendras, el zumo de limón, una hoja de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta. Unta cada filete de gallo por un lado con el mojo. Saltéalos en con unas gotas de aceite, colocándolo primero la parte untada para abajo. Pásalos a una fuente apta para horno y hornéalos brevemente, a 200º C., durante 2-3 minutos.

Sirve los filetes sobre un poco de mojo y acompaña con la salsa de guisantes y los tomates. Riega con unas gotas de aceite.

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