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Español Código: 14263   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14263

Anchoas con miga de pan y ensalada de berros
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
24-32 anchoas
1/2 barra de pan viejo
250 gr. de berros
2 zanahorias
2 dientes de ajo
100 gr. de germinados de rabanitos
harina y huevo batido
vinagre
aceite virgen extra
sal
1 cucharada de semillas de amapola
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las zanahorias, pícalas en taquitos y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Escurre y reserva.

Ralla la miga de pan con la ayuda de un rallador. Por otro lado, limpia las anchoas y retira la espina. Sazona, pasa por el huevo, el pan rallado y la miga de pan y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente y dos dientes de ajo enteros.


Prepara una vinagreta mezclando en un cuenco las semillas de amapola, vinagre y aceite. Bate hasta que emulsione y deja que macere.

Para la ensalada, pon en un bol los berros, la zanahoria y los brotes de rabanitos. Sazona.

Sirve las anchoas en un plato, acompaña con la ensalada y en el último momento salsea con la vinagreta.

Consejo
Las migas se pueden hacer con pan y con harina, pudiendo acompañarse de una gran variedad de ingredientes, desde arenques a huevos fritos, desde pescado frito a frutas como uvas o granadas.

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