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Español Código: 14262   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14262

Bolas de langostinos rellenas de plátano con porrusalda
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
8 langostinos
3 plátanos
2 cebolletas
1 pimiento verde
1 tomate
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 patata
1 cucharada de pimentón
harina
agua
aceite de oliva
sal
cristales de sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la porrusalda, pela los dientes de ajo, la zanahoria, la cebolla, el puerro y la patata. Pica los dientes de ajo y la cebolla finamente y ponlos a pochar. Pica la zanahoria y los puerros en rodajas y añádelos. Casca la patata y añádela. Cubre con agua, sazona y cuece durante 20 minutos, tritura y reserva caliente.

Para el relleno, pela el tomate y pícalo en dados. Pica también la cebolleta y el pimiento verde. Pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando tomen color, pela dos plátanos finamente y añádelo. Salpimienta y cocina durante unos minutos hasta que se poche todo bien.


Pela los langostinos, ponlos uno a uno entre dos plásticos de cocina y aplástalos golpeando con una superficie plana. Retírales el plástico de arriba, rellénalos con un poco de relleno y envuélvelos con el plástico. Haz unas bolsitas y ciérralos con cuerda de cocina. Cuécelos en una cazuela con agua durante 2 minutos. Una vez cocidos los langostinos, retírales el envoltorio de plástico (quedarán con forma de bolas) y saltéalos con un poco de aceite y sal. Espolvorea un poco de pimienta.

Por otro lado, pela el otro plátano y pártelo en dos. Salpimiéntalo y fríelo en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato con papel absorbente y reserve. Mezcla una cucharadita de pimentón con un poco de aceite.

Sirve las bolas de langostinos con el puré de porrusalda, el plátano y unas gotas de aceite de pimentón. Añade unos pocos cristales de sal y una ramita de perejil.

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