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Español Código: 14259   
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Receta de merluza a la vasca con gambas y almejas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1kg de merluza
12 almejas
12 gambas peladas
1 cebolla
6 dientes de ajo
4 huevos
6 espárragos verdes
1 taza de vino blanco para cocinar
1 taza de caldo de pescado
Aceite de oliva
Harina para rebozar
Sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Lo primero que tienes que hacer para preparar esta merluza a la vasca con gambas y almejas es sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados. Luego enharínalos también por ambos lados. Reserva.
En una olla pequeña agrega abundante agua y cuando esté hirviendo incorpora los 4 huevos y déjalos cocerse durante 12-15 minutos. Luego sácalos del cazo, enfríalos con agua fría, pélalos y córtalos en rebanadas delgadas. Reserva.
En otra olla con agua hirviendo incorpora las almejas y deja cocer hasta que las conchas se abran. Luego deja que se escurran en un colador y desecha aquellas que no se abrieron durante la cocción. Reserva.
Pela, lava y pica la cebolla y el ajo en cuadritos muy pequeños. Luego agrega aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente incorpora la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a oler.
Luego incorpora los filetes de merluza sazonados y enharinados y fríe a fuego medio por ambos lados hasta dorar.
Después espolvorea dos cucharadas más de harina sobre el aceite, remueve para que se mezcle y añade el vino blanco, la taza de caldo de pescado y las gambas peladas. Deja cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que notes que redujo un poco el caldo.
Pasado el tiempo añade las almejas a la sartén, sal, pimienta y los espárragos enteros. Deja cocer a fuego medio hasta que la salsa empiece a espesar. Si la salsa está muy espesa agrega un poco más de caldo de pescado, si está muy líquida aumenta un poco el fuego.
Agrega el huevo en rebanas a la sartén mezcla con la salsa y deja cocer durante 4 minutos más. Luego retira la sartén del fuego y sirve tu merluza a la vasca con gambas y almejas. ¡Ya verás que rica está!

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