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Español Código: 14245   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14245

Dorada con mousse de aguacate
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 lomos de dorada
4 zanahorias
aguacates
1 cebolleta
1 loncha de jamn serrano
1 limón
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela y tornea las zanahorias y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y reserva.

Corta por la mitad el aguacate, aparta el hueso y, con una cuchara, retira la carne. Tritura la pulpa con una batidora eléctrica, agrega el zumo del limón y mezcla. Posteriormente, añade la cebolleta y el jamón, bien picados. Introduce en una manga pastelera y reserva.


Pica un diente de ajo, coloca en un bol pequeño y agrega un chorrito de aceite. Salpimienta los lomos de dorada y colócalos en una placa de horno previamente untada con el aceite de ajo. Pringa el pescado con el mismo aceite y hornea a 220º C durante 7 minutos.

Sirve el pescado en una fuente, decora con el aguacate y acompaña con las zanahorias torneadas.

Consejo
Para que los aguacates maduren antes, colócalos en un frutero junto con otras frutas o en un envase de papel con un plátano o un kiwi. No los guardes en la nevera si están demasiado verdes. Nunca madurarán.

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