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Español Código: 14240   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14240

Lomos de lubina en hojaldre con salsa tártara
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lubina de 1 kg aprox.
2 láminas de hojaldre
1 huevo
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa tártara:
1 huevo
1 cebolleta
30 gr. de alcaparras
2 pepinillos en vinagre
vinagre
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia la lubina, retira los lomos y pártelos por la mitad.

Estira las dos láminas de hojaldre, coloca los cuatro trozos de pescado salpimentados encima de una de las láminas y cubre con la otra lámina. Corta en cuatro partes y ciérralo aplastando las esquinas con un tenedor. Decora con unas tiras de hojaldre y pincélalo con huevo batido. Hornea a 200º C. durante 18-20 minutos.


En un vaso batidor, coloca el huevo, un chorrito de vinagre y abundante aceite. Empieza a batir sin mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Cuando empiece a emulsionar, mueve de arriba a abajo hasta que obtengas una mahonesa. Pon a punto de sal.

Para la salsa tártara, agrega a la mahonesa la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos finamente picados. Mezcla bien.

Emplata el hojaldre relleno de la lubina y acompaña con la salsa tártara. Decora con pepinillo en vinagre.

Consejo
A la hora de comprar la lubina, fíjate en que el color del vientre y de los flancos sea intenso y brillante; es más brillante cuanto más recientemente ha sido capturada.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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