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Español Código: 14237   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14237

Lomos de rodaballo con champiñones
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 rodaballo de 1 kg.
300 grs. de champiñones
3 patatas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la provenzal:
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las patatas y corta en rodajas. Dora en una sartén con aceite (no hace falta que se cocinen del todo).Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Corta la cebolleta en juliana fina e incorpórala a la sartén. Cocina hasta que quede bien pochado.

Limpia los champiñones y corta en cuartos. Agrega a la sartén con la verdura pochada y deja que se cocine a fuego moderado. Sazona. Reserva.


Limpia el pescado y haz un corte siguiendo la marca de la espina dorsal, abre con cuidado los cuatro lomos. Salpimienta el pescado y dora en una sartén con un poco de aceite.

Para la provenzal, pica los dientes de ajo y el perejil. Mézclalos con el pan rallado. Reserva.Pon las patatas en una placa de horno, coloca encima los lomos de rodaballo y cubre con los champiñones. Moja con el vino blanco y espolvorea con la provenzal. Gratina durante 4-5 minutos. Sirve el pescado acompañado con las patatas

Consejo
Escoge champiñones con el sombrero bien cerrado y muy unido al pie, pues si se separa con facilidad es síntoma de poca calidad y frescura.

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