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Español Código: 14148   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14148

Bacalao asado con escalivada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 filetes de bacalao fresco
6 ajetes
1/2 guindilla
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado
- Para la escalibada:
2 tomates grandes
2 berenjenas
2 pimientos verdes
2 cebollas
2 dientes de ajo
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la escalibada, coloca en la placa de horno los tomates, las berenjenas, las cebollas, los pimientos y la cabeza de ajo. Riega con aceite, condimenta con sal e introduce en el horno a 180º C. durante 35 minutos.

Una vez asadas las hortalizas, déjalas templar. Pela los tomates y los pimientos y trocea toda la verdura. Coloca en una fuente, rectifica el punto de sal y rocía de nuevo con aceite.

Salpimienta los filetes de bacalao. Colócalos en una placa de horno con el fondo manchado con aceite y espolvoreado con sal. Pinta los filetes con aceite e introdúcelos en el horno a 190º C. durante 12-15 minutos.

En una sartén con aceite, pon a dorar los ajos laminados, la guindilla troceada, el perejil picado y el jugo que ha desprendido el pescado en el horno. Vierte el refrito por encima al pescado después de añadir unas gotas de vinagre a los filetes. Sirve el bacalao acompañado con la escalibada.

Consejo
Sabremos que el pescado está fresco si su carne tiene consistencia firme, las agallas son rojas, sus ojos son brillantes - no están hundidos- y mantiene el olor marino poco pronunciado.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.

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