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Español Código: 14143   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14143

Bonito rebozado con crema de marmitako
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg. de bonito o atún
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates
3 patatas
1 guindilla picante
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
harina y huevo batido
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela con un buen chorro de aceite, rehoga la cebolla, dos ajos y el pimiento, todo bien picado. Una vez pochada la verdura, añade los tomates pelados y cortados en dados y cocínalos.

Limpia el lomo de bonito, retira las pieles y espinas. En una cacerola pequeña con agua, sal y una rama de perejil pon a cocer las espinas y pieles para hacer un caldo. Deja cocer durante 10 minutos. Desespuma y reserva.


Cuando la verdura esté dorada, agrega las patatas peladas y troceadas. Rehoga bien e incorpora la guindilla picante troceada y la carne de pimiento choricero. Cubre las patatas con el caldo de pescado. Sazona y deja cocer por espacio de 20-25 minutos. Cuela y reserva la crema de marmitako.

Filetea el pescado, sazona y pasa por harina y huevo batido. Fríe el bonito en una sartén con abundante aceite bien caliente y un diente de ajo. Sirve el bonito frito acompañado de la crema de marmitako.

Consejo:
Si compras el bonito o el atún fresco, no lo conserves más de un día en el frigorífico. La congelación es una buena alternativa porque apenas altera su textura y sabor.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis y/o estrenimiento

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