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Español Código: 14116   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14116

Arroz caldoso con bacalao
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
•2 tazas de arroz bomba
•1,5 litros de caldo de pescado
•200 gr. de bacalao salado
•1 cebolla
•3 dientes de ajo
•2 tomates maduros
•1 pimiento rojo
•2 ramas de perejil
•1 cucharada sopera de colorante
•1 pimiento choricero
•1/4 taza de aceite de oliva
•Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1Como hay que desalar el pescado, debes colocarlo en un recipiente con agua durante 24 horas, cámbiala mínimo en dos oportunidades. Al terminar, escurre y retira tanto las escamas como las espinas. Trocea.
2Coloca el pimiento choricero en cuenco con agua para hidratarlo y mientras, pela tanto los ajos como las cebollas y córtalos en cuadritos. Lava el pimiento, retira las semillas y pica del mismo tamaño.
3Lava los tomates y rállalos para obtener un puré. Luego lava el perejil y corta finamente. Escurre el pimiento choricero, raspa su carne con un cuchillo y reserva.
4A continuación, agrega el aceite de oliva en una cazuela de paredes altas y pon a sofreír el bacalao durante 5 minutos para que se dore. Después retira con una espumadera y reserva.
5Para hacer el sofrito, pon la cebolla a pochar en el mismo aceite. Cuando comience a dorarse, incorpora los ajos, los pimientos y saltea. Agrega el tomate, el pimiento choricero, salpimienta y cocina por unos 10 minutos más a fuego medio.
6Una vez que el guiso esté listo, añade el bacalao, el arroz y sofríe por 2 minutos. Finalmente vierte el caldo de pescado, el colorante, remueve y cocina a fuego bajo durante 18 minutos removiendo ocasionalmente.
7Pasado el tiempo, aparta del fuego, tapa y deja reposar tu arroz caldoso con bacalao por unos minutos.
8Cuando lo vayas a servir, espolvorea cada plato con un poco de perejil fresco picado por encima y prepárate a disfrutarlo. ¡Muy buen provecho!

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