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Español Código: 14099   
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Txipirones rellenos con tinta de calamar
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
20 txipirones o calamares
3 cebollas
150 gr. de jamón
1 huevo cocido
4 dientes de ajo
3 tomates
1 pimiento verde
agua
tinta de calamar
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los txipirones y guarda su tinta. Separa las aletas y los tentáculos, pícalos y resérvalos.

Para el relleno, saltea en una sartén con un poco de aceite, una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añade la picadura de los tentáculos y las aletas y el jamón cortadito y perejil picado. Rehoga el conjunto y añade el huevo cocido picado. Deja templar.

En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite las restantes cebollas, los otros dos dientes de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega la tinta disuelta en un poco de agua. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Posteriormente, tritura la salsa con el pasapurés y reserva.

Rellena los txipirones con la preparación anterior y ciérralos con un palillo. Fríe los txipirones en una sartén con aceite e incorpóralos a la salsa . Cocina durante 20 minutos y rectifica el punto de sal.

Consejo
Si vas a preparar calamares rellenos, no los rellenes demasiado porque al freírlos tienden a encoger. Y por cierto, nunca está de más sellarlos con un palillo.

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