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Español Código: 14098   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14098

Escabeche de salmón con pasta
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 rodajas de salmón
300 gr. de pasta
4 zanahorias
4 puerros pequeños
4 cebolletas
12 ajos frescos
1 cabeza de ajos
agua
aceite virgen extra
1 vaso de vinagre
sal
20 granos de pimienta
8 clavos
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el escabeche, pon en una cazuela amplia y baja e partes de aceite y una parte de vinagre. Añade las zanahorias, peladas, los ajos frescos y los puerros (cortados por la mitad), las cebolletas y la cabeza de ajos entera. Cuece durante 10-15 minutos.

Salpimienta el salmón, introdúcelo en el escabeche, pon la tapa y cocina durante 1-2 minutos. Deja reposar durante 5 minutos más.


Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega la pasta. Deja cocer durante 7 minutos.

Escúrrela y saltéala con parte del aceite del escabeche y el cebollino picado. Sirve el salmón, acompáñalo de las verduras y de la pasta. Riega con el escabeche.

Consejo
La diferencia esencial entre la pasta fresca y la tradicional (seca) es su contenido en agua. La pasta fresca tiene entre un 22% y un 30% de agua, mientras en que la tradicional no supera el 12,5%, lo que hace que ésta última requiera más tiempo de cocción.

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