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Español Código: 14096   
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Ostras tibias con maiz y maracuyá
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 ostras
100 g de maíz dulce
1/2 maracuyá
1 cebolleta
1 tortilla de maíz
50 g de mantequilla
100 ml de leche
aceite aromático de albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollín
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira la concha de las ostras. Reserva por un lado la ostra y por otro las barbas y el agua. Coloca las ostras en una bandeja apta para el horno. Condimenta con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Caliéntalas en el horno. Reserva.

Para la salsa, pica finamente la cebolleta y póchala en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora la mantequilla. Cuando se derrita, añade el maíz. Mezcla, salpimienta y añade la leche y el maracuya. Cocina durante 5 minutos. Añade las barbas y el agua de las ostras y cocina durante 5 minutos más. Tritura, cuela y reserva.

Fríe la tortilla de maíz en una sartén con un poco de aceite hasta que quede bien crujiente. Escurre sobre papel absorbente. Pícala finamente y reserva.

Para emplatar, pon las ostras en la base del plato. Espolvorea con las migas crujientes de tortilla, decora con cebollino y riega con un chorrito de aceite de albahaca. En el momento de servir, vierte la salsa por encima. Decora con perejil picado.

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