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Español Código: 14094   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14094

Caracolas de salmón con salsa de menta
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
800 gr. de salmón
1 calabacín
50 ml. de vinagre de vino
50 ml. de vinagre de Módena
100 gr. de azúcar
aceite virgen extra
sal
pimienta
hojas de menta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a reducir, a fuego lento, los vinagres y el azúcar en una cazuela. A los 10 minutos, pica unas 6 hojas de menta y añádelas.

Limpia el salmón de piel y espinas y córtalo en tiras finas. Enróscalas sobre si mismas y pínchalas con un palito de brocheta.

Salpimiéntalas y cocínalas sobre la plancha bien caliente, durante un par de minutos por cada lado.

Limpia el calabacín, córtalo en bastones gruesos, sazónalos y saltéalos en una sartén con aceite.

Consejo
Las hojas de menta tienen múltiples aplicaciones. Resulta una hierba deliciosa para tomar en infusión y aromatizar vinagres y aceites. Las hojas frescas añaden sabor a platos de patatas, sopas, ensaladas y postres. Es una planta típica en la cocina inglesa, en platos de caza y cordero.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.

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