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Español Código: 14090   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14090

Lenguado con salsa de melocotón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
3 lenguados de ración
2 melocotones
12 lonchas de jamón finas
1 cebolleta
1 puerro
1 zanahoria
1 vasito de vino blanco
30 gr. de mantequilla
agua
aceite virgen extra
sal
unas ramas de perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia el pescado, saca los filetes y pon las espinas a cocer en una cazuela con agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Pela la cebolleta, la zanahoria y el puerro. Pícalos y añádelos. Deja cocer durante 10-15 minutos y retira la espuma.

Extiende los filetes de lenguado, pon sobre cada uno una loncha de jamón ibérico, enróllalos y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Riégalos con un chorrito de aceite y el txakoli e introduce en el horno a 220 º C durante 10 minutos.

Pela los melocotones, córtalos en trocitos y rehógalos en una cazuelita con un poco de mantequilla. Agrega un poco de caldo de pescado y deja cocer durante 10 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y cuélala.

Sirve las popietas de lenguado y acompaña con la salsa de melocotón. Adorna con unas ramas de perejil.

Consejo
Si el caldo de pescado queda salado, añádele una patata en rodajas y en dos o tres minutos de cocción absorberá una buena parte de sal.

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