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Español Código: 14089   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14089

Rodaballo asado con refrito
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 rodaballo
4 patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
5 dientes de ajo
1 vaso de txakolí o vino blanco
un trozo de guindilla
aceite virgen extra
vinagre de manzana
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Unta la placa de horno con un poco de aceite. Limpia el rodaballo, sálalo y colócalo sobre la placa de horno y úntalo con otro poco de aceite. Introduce en el horno a 220º C, durante 20-25 minutos. A los 10 minutos, vierte el vaso de vino blanco.

Pela las patatas, córtalas en rodajas y ponlas a freír en una sartén con aceite. Pela y corta 3 dientes de ajo por la mitad y añádelos. A los 3-4 minutos, pica la cebolleta en juliana fina e incorpórala. Cuando se haga un poco (3-4 minutos), pica el pimiento a tu gusto y añádelo. Cocina todo hasta conseguir el punto deseado.

Pica los otros dientes de ajo en láminas finas, fríelas en una sartén con aceite, cuando se doren, pica el trozo de guindilla y agrégala.

Fríe brevemente, espolvorea con un poco de perejil picado y vierte sobre el pescado. Riega con un poco de vinagre de manzana y a comer.

Consejo
Para que las patatas no salpiquen, antes de introducirlas (con cuidado) en la sartén, sécalas bien con papel absorbente de cocina.

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