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Español Código: 14086   
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Rodaballo con salsa de nécoras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 rodaballo de 1 kilo
12 espárragos verdes
3 nécoras
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
1 copa de brandy
agua
1 rama pequeña de estragón
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa, pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Pica la cebolla finamente y añádela. Sazona y deja que se dore bien.

Corta las nécoras, añádelas y rehoga un poco. Agrega la rama de estragón y el brandy y flamea.

Pela los tomates, pícalos en dados e incorpóralos. Añade un vaso de agua y cocina durante 15-20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuélala.

Limpia los espárragos, retírales la parte inferior y cuécelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.

Limpia el pescado y saca los lomos. Sálalos, riégalos con un poco de aceite y cocínalos a la plancha. Sirve un poco de salsa en el fondo del plato, coloca encima el pescado y espolvorea con un poco de perejil picado.

Consejo
Las nécoras simplemente cocidas son sensacionales. Los entendidos dicen que se deben poner en agua caliente si están muertas y en agua fría si están vivas. De cualquier forma os recomiendo para la cocción, utilizar agua de mar y añadir un par de hojas de laurel.

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