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Español Código: 14075   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14075

Vieiras fritas en su concha
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
8 vieiras
250 gr. de judías verdes
2 cebolletas
1 puerro
1 remolacha
3 dientes de ajo
miga de pan duro
200 ml. de vino
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Abre las vieiras, sácalas, retira las membranas y separa los troncos blancos (resérvalos) de los corales.
Pica un diente de ajo y ponlo a dorar en una cazuelita con aceite. Añade los corales, saltéalos y vierte el vino. Cocina durante unos 5-6 minutos y tritúrala con una batidora eléctrica.

Pica los otros 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Pica las cebolletas, las judías y el puerro en juliana fina e incorpóralos. Pela la remolacha, pícala en bastones y añádelos. Sazona y cocina a fuego medio hasta que se pochen bien.

Distribuye las verduras en las 8 conchas más hondas.

Ralla la miga de pan, salpimienta los troncos de las vieiras y rebózalos con la miga. Fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos y coloca uno sobre cada concha. Salsea y sirve en una fuente amplia. Decora con unas ramas de perejil.

Consejo
Las verduras son manjares rebosantes de nutrientes esenciales que hay que mimar antes de llevar a la mesa. Lo ideal seria comerlas tal y como vienen de la tierra porque al lavarlas o pelarlas pierden gran parte de sus vitaminas. Como esto no es posible, os recomiendo pelarlas justo en el momento antes de consumirlas o cocinarlas.

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