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Español Código: 14074   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14074

Rape en salsa con patatas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lomo de rape limpio (400 gr.)
8 gambas peladas
1 patata
6 espárragos verdes
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 huevos
harina
aceite de oliva
sal
perejil
- Para el fumée:
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
huesos del rape
cáscaras y cabezas de las gambas
agua
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el fumee pon a pochar el puerro, la cebolleta y el pimiento todo limpio y picado. Sazona y añade los huesos y las cabeza de las gambas, rehoga, cubre con agua y deja cocer durante 10 minutos. Cuela y reserva.

Pela y pica la cebolleta y el ajo, pon a pochar en una cazuela baja con aceite y sazona. Pela la patata, córtala en rodajas y añade al pochado de verduras. Rehoga, cubre con el fumee, y deja que la patata se cueza (unos 15-20 minutos).

Cuece un huevo en una cazuela con agua durante unos 10 minutos. Pela y córtalo por la mitad.

Limpia el rape de piel y grasa, córtalo en medallones y sazónalo. Bate el huevo. Pasa el rape por harina y huevo y fríelo (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelo y añádelo a la cazuela cuando la patata esté cocida. Añade los espárragos limpios y troceados y las gambas, cocina unos minutos más y agrega el huevo y espolvorea perejil picado.

Sirve el rape con las patatas y salsea.

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