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Español Código: 14072   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14072

Mediana con puré de cebolla
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 mediana de 1.200 gr. o merluza te tamaño medio
4 cebollas
1 patata
16 espárragos verdes
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon la patata a cocer en una cazuela grande con agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida (20 minutos), deja que se temple y pélala.

Pica la cebollas, ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando estén bien doradas, pica la patata y añádela. Pasa todo por el pasa purés y reserva.

Corta el cogote y resérvalo para otra ocasión. Corta la mediana en 4 rodajas gruesas. Riégalas con un poco de aceite, sazónalas y cocínalas sobre la plancha durante 3-4 minutos por cada lado.

Retira la parte inferior del tallo de los espárragos. Colócalos sobre la plancha, sazónalos, riégalos con un poco de aceite y cocínalos durante 5 minutos. Sirve las rodajas de pescado y acompaña con el puré de cebolla y los espárragos. Espolvorea con un poco de perejil.

Consejo
Si tienes oportunidad de elegir la pieza, recuerda que las hembras de la mediana (siempre más jugosas) suelen tener cabeza pequeña y cuerpo corto y gordo.

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