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Español Código: 14067   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14067

Carioca a la rabiosa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 cariocas (merluza o pescadilla)
4 zanahorias
harina, huevo batido y pan rallado
aceite virgen extra
sal
pimienta
- Para la mantequilla al limón:
100 grs de mantequilla
ralladura de 1/2 limón
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela y tornea las zanahorias, y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva.

Para preparar la mantequilla al limón, bate la mantequilla en un cuenco con el perejil picado, añade la ralladura de limón y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

Limpia bien las cariocas y enróllalas hasta que se coman la cola. Sazona cada pescado y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Prepara una sartén con aceite y cuando esté bien caliente, fríe las cariocas por ambos lados, hasta dorarlas ligeramente.

Sirve el pescado y acompaña con una nuez de mantequilla al limón y las zanahorias torneadas. Adorna con una rama de perejil.

Consejo
Para sacar los lomos enteros de la merluza, introducirla unos minutos en el congelador

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