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Español Código: 14066   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14066

Vieiras en tempura rellenas con caracolillos y champiñones
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
8 vieiras
400 gr de caracolillos
300 gr de champiñones
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
vaso de vino blanco
1 cucharadita de harina
harina de tempura
aceite virgen extra
sal
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece los caracolillos en agua con sal. Una vez cocidos sácales la carne y resérvalos. Limpia las vieiras y córtalas en dos o tres rodajas, limpia bien las cáscaras y reserva todo.

Pica la cebolleta y el pimiento verde. Ponlos a pochar en una sartén con aceite y los dientes de ajo enteros. Cuando se poche la verdura, añade los champiñones limpios y cortados en cuatro trozos. Saltéalos bien y añade los caracolillos y una cucharada de harina. Mezcla bien y agrega el vino. Deja que reduzca un poco.


Salpimienta las vieiras, pásalas por la harina de tempura diluida en agua fría y fríelas en una sartén con aceite caliente, retíralas a un plato.

Coloca el relleno en el interior de las conchas y pon encima las vieiras. Espolvorea con cebollino picado.

Consejo
Las vieiras se pueden adquirir frescas entre los meses de octubre y mayo, o bien congeladas, todo el año.

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