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Español Código: 13919   
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Receta de solomillo relleno de frutos secos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/04/2018
Enviado Por: Buscaremedios
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
•2 solomillos de cerdo medianos abiertos (si son ibéricos mejor)
•150 gr de carne picada de ternera
•150 gr de carne picada de cerdo
•Piñones
•Nueces
•Pistachos
•Ciruelas
•Sal
•Pimienta
•Aceite de oliva virgen
Para la salsa: •200 ml de caldo de carne
•250 ml de Pedro Ximénez
•Pimienta
•Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1Primero mezclamos la carne picada de cerdo y ternera con los frutos secos y lo salpimentamos.
2Limpiamos y abrimos los solomillos si no te los han preparado en la carnicería. Podemos darles unos golpes para aplanarlos un poco. Ten cuidado de no romperlos.
3Estiramos los solomillos y colocamos encima el relleno de carne con frutos secos. Precalentamos el horno a 180 grados.
4Enrollamos con cuidado y podemos bridarlos con una cuerda para que no se escape el relleno.
5En una sartén con un chorrito de aceite, marcamos los solomillos por ambos lados a fuego fuerte y después los metemos en el horno durante media hora aproximadamente.
6Antes de meterlos, añade a la bandeja un chorro de aceite para que no queden muy secos.
7Mientras se hornean los solomillos, prepararemos la salsa. Para ello, en la misma sartén donde hemos marcado la carne, añadimos los 250 ml de Pedro Ximénez y lo dejamos hasta que haya reducido a la mitad.
8A continuación agregamos el caldo de carne y volvemos a reducirlo hasta conseguir el espesor que nos parezca adecuado.
9Probamos la salsa y rectificamos de sal.
10Finalmente solo quedará emplatar el solomillo relleno de frutos secos, regarlo con la salsa y acompañar con unas patatas, un puré o un poco de cebolla caramelizada. ¡Qué aproveche!

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