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Español Código: 13862   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13862

Caldo gallego con costilla
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de costilla de cerdo
160 g de alubias blancas
4 hojas de berza
1/2 patata
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a remojo las alubias la noche anterior. Retira el agua, ponlas en la olla rápida con abundante agua fría y salpimienta. Fríe las costillas de cerdo en una sartén con un chorrito de aceite, retira e incorpóralas en la olla. Tapa y cuece durante 10-12 minutos. Retira las alubias cocidas, escurre y reserva en caliente. Saca también las costillas, y deshuesa. Reserva el caldo.

Pon a calentar el caldo del cocido en una cazuela para que engorde. Corta la patata en láminas y añádelas al caldo. Cocina a fuego suave durante 5 minutos. Retira las patatas a un plato y reserva el caldo.


Coloca dos moldes cuadrados en dos platos soperos y pon las alubias en la base. Retira el molde e incorpora encima las láminas de patata cocidas. Cubre con los paquetitos de berza rellenos de carne y vierte el caldo del cocido. Sirve.

Consejo
El caldo debe quedar algo turbio pero con cuerpo, si llegara a quedar demasiado líquido puedes aplastar un par de trozos de patata y añadírselo al caldo mientras cuece en los últimos minutos para que espese.

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