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Español Código: 13851   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13851

Sopa de azafrán con milanesas de calabacín y jamón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 calabacín
2 chalotas
1 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso
harina
1 huevo
pan rallado
unas hebras de azafrán
sal
aceite de oliva
perejil
Para el caldo:
1 carcasa de pollo
1 puerro
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolleta
agua
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, doran en una cazuela la carcasa, limpia las verduras (puerro, zanahoria, apio y cebolleta), pícalas un poco y añádelas. Sazona, cubre con agua y deja cocer durante 20 minutos.

Pela las chalotas y pícalas finamente, ponlas a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el azafrán, tuéstalo un poco y vierte el caldo. Pica el calabacín (sin pelar) en juliana fina y añádelo. Cocina durante 10 minutos. Prueba de sal y pon a punto.

Corta dos filetes largos de calabacín y sálalos. Coloca sobre uno de ellos jamón, queso y jamón de nuevo, tapa con el otro filete de calabacín. Trocea en rectángulos las milanesas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en una sartén con abundante aceite caliente y escurre sobre un plato con papel absorbente.

Sirve la sopa de azafrán y acompaña con las milanesas de calabacín. Adorna con una rama de perejil.

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