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Español Código: 13849   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13849

Sopa de pescado con brocheta de langostinos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lomo de rape de 300 gr.
8 langostinos
150 gr. de gambas
150 gr. de almejas
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 copa de brandy
50 gr. de pan sopaco o pan duro
aceite de oliva
perejil
sal
Para el caldo:
espinas de pescado
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
agua
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, pon en una cazuela con aceite a cocer las espinas y añade el tomate, la zanahoria y la cebolla todo picado. Sazona, cubre con agua y deja cocer durante 15 minutos.

Pica los otros dos tomates, la cebolleta y los ajo. Pocha en una cazuela, sazona y añade las cabezas y las cáscaras de las gambas y langostinos. Rehoga bien y flambea con el brandy. Añade unos trozos de sopaco a la cazuela, agrega el caldo y cuece durante 20 minutos. Pasa todo por la batidora, cuélalo y coloca de nuevo en una cazuela.

Ensarta los langostinos pelados en unas brochetas. Introduce las brochetas, las gambas peladas y las almejas. Cocina hasta que las almejas se abran y añade el rape troceado y salteado previamente, y pon a punto de sal.

Sirve la sopa y espolvorea perejil picado.

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