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Español Código: 13835   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13835

Sopa de cocido con crujientes de carne
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
100 g de garbanzos
350 g de zancarrón
1 muslo de gallina
4 huesos de cañada
100 g de fideos
2 láminas de pasta brick
1 yema de huevo
1 pimiento
1 puerro
1 zanahoria
3 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon en la olla rápida abundante agua y un poco de sal. Añade el muslo de gallina, el zancarrón y los huesos de cañada. Agrega el pimiento, la zanahoria y el puerro troceados y los dientes de ajo pelados y enteros. Introduce los garbanzos en un saquito de cocer legumbres e incorpóralos a la olla. Vierte un chorrito de aceite, tapa y cocina durante 10 minutos aproximadamente.

Abre la olla y retira la carne y las verduras a un plato. Pica finamente la carne y ponla en un bol. Extrae los tuétanos de los huesos de cañada y resérvalos. Cuela el caldo a una cazuela, agrega los fideos y cocínalos durante 3 minutos.

Corta 4 tiras rectangulares de pasta brick, pincélalas con la yema de huevo y rellena cada una con un tuétano, un puñadito de carne y unos pocos garbanzos. Cierra los paquetes en forma de triángulo. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que queden bien crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

Pon el crujiente de carne en el fondo de un plato hondo y sirve la sopa por encima. Decora con perejil picado.

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