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Español Código: 13833   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13833

Sopa fría de aguacate con pico de gallo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 aguacates
4 puerros
2 tomates
1 cebolleta
1 chile rojo
un puñadito de cortezas de cerdo
1 cucharada de crème fraîche
1 lima
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
unas hojas de cilantro
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo, cuece los puerros en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y resérvalo.

Para la salsa pico de gallo, pica finamente la cebolleta, los tomates y un aguacate y ponlos en un bol. Añade cilantro picado al gusto. Aliña con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Reserva.


Pela el resto de aguacates, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Vierte el caldo de puerros y un chorrito de zumo de lima. Salpimienta y tritura. Añade la crème fraîche y sigue triturando. Pasa la crema a una jarra y reserva.

Emplata la salsa pico de gallo con ayuda de un molde redondo hueco. Esparce unos trocitos de chile por encima. Desmolda. Sirve la crema de aguacate alrededor.

Acompaña con las cortezas de cerdo y decora con una hojita de perejil.

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