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Español Código: 13814   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13814

Sopa de azafrán con mejillones y sardinas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 mejillones
2 sardinas
restos de pescado para el caldo
50 g de fideos chinos
2 chalotas
1 puerro
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolleta
lo verde de 2 cebolletas
1 tomate
2 tomates deshidratados
agua
aceite de oliva
sal
hebras de azafrán
1 rama de perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, pon en una cazuela con abundante agua la rama de perejil, lo verde de las cebolletas, los restos de pescado, el tomate y los tomates deshidratados. Cocina unos 20 minutos. Desespuma, cuela y reserva.

Corta la zanahoria en juliana y ponla en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente el apio y añádelo. Cocina a fuego suave. Añade la cebolleta, las chalotas y el puerro finamente picados. Cuando empiecen a ablandarse, añade unas hebras de azafrán. Agrega el caldo y cocina a fuego medio.


Retira las barbas de los mejillones e incorpóralos. En cuanto se abran, retíralos y saca su carne. Extrae con cuidado los lomos de las sardinas (retirando las espinas), envuelve cada mejillón con un trozo de sardina y cierra con un palillo. Introdúcelos en la sopa. Sazona, cocina brevemente y retíralos. Quítales el palillo y resérvalos.

Incorpora a la sopa los fideos chinos, tapa y cocina 4-5 minutos. Sirve la sopa y pon encima los mejillones con las sardinas.

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