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Español Código: 13712   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13712

Gazpacho de sandía con gambas maceradas fritas y pan crujiente
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para el gazpacho:
3 tomates
350 g de sandía
medio diente de ajo picado
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar
medio calabacín
medio pepino
unas hojas de albahaca
una cucharada de mostaza
dos cucharadas de vinagre de jerez
agua
sal
Para las gambas maceradas y fritas:
12 gambas o gambones frescos
una cucharada de yogur natural
una cucharada de aceite de sésamo
una cucharadita de chutney de mango
aceite para freír
sal de Maldon
Para el pan crujiente:
80 g de pan
un diente de ajo
perejil picado
Unas hojas de albahaca picada
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el gazpacho:
Pon en el horno a 100º durante una hora y tres cuartos los tomates con el ajo y la albahaca picados y una cucharada de aceite. Transcurrido ese tiempo, se saca del horno, se pelan y se trocean. Coloca la pulpa de estos tomates en un bol, añade el calabacín y el pepino picados, agregando también el vinagre, la mostaza, el resto del aceite y el azúcar, cubriendo con agua fría. Pela y despepita la sandía, pícala y añádela a la preparación anterior. Deja en reposo y en un sitio frío durante 10 minutos. Después tritura y cuela, añadiendo más agua fría si es preciso y dándole el punto de sal.

Para las gambas maceradas y frita:
Pela las gambas dejando únicamente sin pelar la punta de la cola. Macéralas en el aceite de sésamo, el yogur y el chutney durante una hora como mínimo. Pon una sartén a fuego vivo con el aceite y fríelas, añadiendo al final, al sacarlas del fuego, la sal de Maldon.

Para el pan crujiente:
Corta el pan, que previamente habremos frotado con el ajo, en rodajas muy finas, y si no se puede, en taquitos. Pon al horno a baja temperatura hasta que esté desecado y crujiente. Espolvorea con el perejil.

Final y presentación:
Sirve el gazpacho en unos vasitos o copas. Introduce el pan crujiente y las gambas con la punta de la cola sin pelar hacia arriba. Espolvorea por encima con un poco de albahaca picada.

Si no encuentras...
Albahaca, usa perejil
Vinagre de jerez, se puede emplear cualquier tipo de vinagre
Aceite de sésamo, puedes utilizar aceite de girasol
Chutney de mango, prescinde de él
Sal de Maldon, usa sal común

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