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Español Código: 13671   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13671

Gazpacho de trigueros
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
3 manojos de espárragos trigueros
2 huevos cocidos
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco
2 patatas grandes
50 gr. de jamón serrano
agua
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los espárragos, corta las puntas y resérvalas. Pica los tallos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

Escúrrelos y colócalos en el vaso batidor. Añade una pizca de sal, las yemas cocidas, 1 diente de ajo, un chorrito de vino blanco y agua.


Tritura bien y cuélalo para eliminar las fibras. Agrega un chorro de aceite y un chorro vinagre. Mezcla y enfría en el frigorífico.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, añade las puntas de espárragos (reservadas anteriormente). Fríe durante un par de minutos e incorpora el jamón cortado en taquitos. Fríe un minutos más y pasa todo a un plato escurriendo todo bien. Añade las claras de huevo bien picaditas y mezcla.

Sirve el gazpacho y acompaña con la guarnición.

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