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Español Código: 13644   
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Zamburiñas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 zamburiñas
150 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharada colmada de perejil fresco y picado
Sal gorda o en escamas tipo Maldon (al gusto)
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpieza de las zamburiñas
01. Si empleamos zamburiñas congeladas suelen salir abiertas y limpias. Aunque es bueno mirar si tienen algo de arena por si acaso. Se que muchos de vosotros no estáis en Galicia y os es más complicado encontrar marisco fresco.
02. Para que esa arena no os estropee tan delicioso bocado. Descongelamos las zamburiñas en la nevera la noche anterior y las dejamos en agua fría durante una hora.
03. Si conseguís zamburiñas frescas es fundamental quitar bien la arena que suelen traer para que no sea molesta y no nos estropee la receta.
04. Conviene tenerlas unas dos horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande de plástico. Debemos añadirles agua fría, un buen puñado de sal gruesa y cambiarles tres veces el agua.
05. Sacamos las zamburiñas ayudados por un buen cuchillo, arrastramos toda la zamburiña hasta que quede el interior limpio.
06. Reservamos toda las zamburiñas en un plato y limpiamos con el cuchillo la cáscara de la concha por si tuviese algún resto pegado a su superficie.
07. Tenemos que lavar muy bien las conchas pues las vamos a meter en la boca. Yo las suelo lavar en el lavajillas, con un programa corto quedan perfectas.
08. Además después de comer los zamburiñas no tiro las conchas porque las utilizo para otras recetas
Preparación de las zamburiñas a la plancha
01. Pelamos y picamos los dientes de ajo, tienen que quedar muy picados. Los mezclamos con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
02. Batimos con la batidora eléctrica hasta lograr una salsa homogénea. Lavamos y escurrimos el perejil, cuando lo tengamos seco picamos muy fino y reservamos.
03. Calentamos la plancha a alta temperatura. Añadimos unas gotas de aceite justo donde vamos a poner la zamburiña con la carne tocando la plancha caliente.
04. Empapamos las zamburiñas sumergiéndolas en el aliño y las ponemos en la plancha, vuelta y vuelta un minuto.
05. Colocamos cada zamburiña en su concha. Repartimos una cucharadita de salsa en cada una, añadimos un poco de sal en escamas tipo Maldon.
06. Por último espolvoreamos con el perejil picado. Servimos inmediatamente

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