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Español Código: 13635   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13635

Crema de alubias con rejilla de patatas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de alubias
1 zanahoria
1 tomate
1/2 pimiento rojo
2 cebollas
2 patatas
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las alubias a remojo de víspera.

Trocea la zanahoria, una cebolla, el pimiento y el tomate y rehógalos brevemente en la olla con un chorrito de aceite. Antes de que cojan color, agrega las alubias escurridas, rehoga y añade abundante agua. Sazona y coloca la tapa. Cuécelas durante 20 minutos. Tritura y cuela. Reparte la crema en recipientes aptos para horno. Reserva.


Corta la otra cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una sartén con aceite. Pela las patatas, córtalas en medias lunas (como para hacer una tortilla de patatas), añádelas y deja que se doren un poco. Sazona.

Cúbrelas con agua y cuécelas durante 15 minutos aproximadamente. Si tuvieran líquido, escúrrelo y tritura las patatas con la batidora eléctrica. Deja templar.

Introduce la mezcla en una manga pastelera y adorna la parte superior de los recipientes de crema de alubias. Introduce en el horno y gratina. Sirve y decora con una ramita de perejil.

Consejo:
Si la crema de alubias queda un poco ligera, ligarla con copos de puré de patatas.

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