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Español Código: 13634   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13634

Crema de champiñones con carne de ternera
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de carne de ternera
2 huesos de ternera
75 gr. de tapioca
450 gr. de champiñones (en conserva)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
2 cucharadas de maíz dulce
1 guindilla de cayena
unas ramas de tomillo
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca la carne, los huesos, la parte verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en la olla rápida. Cubre todo con agua. Pon a punto de sal. Coloca la tapa y cuece todo durante 20 minutos. Cuela el caldo y pica la carne. Reserva por separado.

Maja el tomillo con un diente de ajo pelado. Reserva.

Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y la cebolleta finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los champiñones escurridos y la guindilla de cayena. Rehoga un poco, vierte un litro y medio de caldo, añade el majado y cuece todo durante 15 minutos a fuego suave. Retira la guindilla y tritura el contenido. Pon a punto de sal.

Introduce la tapioca y los granos de maíz. Espolvorea con perejil picado. Cocina todo durante 4 minutos. Apaga el fuego, añade la carne y sirve la crema. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:
Al día siguiente la crema estará más espesa por la gelatina que suelta la tapioca.

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