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Español Código: 13628   
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Sopa perota de málaga
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 kg de pan de hogaza (del día anterior)
3 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
1 patata
4 espárragos verdes
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 l de agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolla, el pimiento verde, los espárragos y los tomates y agrega. Sazona y deja que se pochen. Riega con el vino blanco, deja que se evapore y cubre con el agua. Cocina el conjunto a fuego medio durante 15 minutos. Prueba el punto de sal. Reserva caliente.

Pela la patata, córtala en rodajas finas y fríelas en una sartén con un buen chorro de aceite. Escurre sobre papel absorbente.

Desmiga el pan y ponlo en el fondo de un plato hondo. Adereza con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Vierte la sopa bien caliente y añade las patatas fritas. Sazona y espolvorea con perejil picado. Sirve.

Consejo:
Puedes hacer una especie de revuelto con las sobras de sopa perota, un poco de aceite y cebolletas. Otro platillo típico malagueño que se conoce como

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