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Español Código: 13627   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13627

Sopa de mejillones y alubias
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 kg de mejillones
250 g de alubias blancas
1 puerro
1 cebolleta
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 chile chipotle
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
1/2 copa de brandy
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado
1 hoja de laurel
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las alubias a remojo de víspera.

Pon a cocer las alubias en una cazuela con abundante agua durante 40-50 minutos, hasta que queden tiernas. Agrega una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite. Cocina a fuego suave y desespuma.


Pon los mejillones en una cazuela con el vino blanco y una rama de apio partida en dos y cocina hasta que se abran durante 2 minutos. Cuela el caldo y reserva. Desconcha los mejillones y pícalos.

Pica la cebolleta, el puerro, las zanahorias y el apio y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el chile chipotle y los mejillones. Cubre con la salsa de tomate, moja con el brandy y vierte el caldo de los mejillones. Cocina el conjunto durante 10 minutos.

Incorpora las alubias, espolvorea con perejil picado y prueba el punto de sal. Cocina durante 3-4 minutos. Sirve en una cazuela de barro.

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