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Español Código: 13618   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13618

Crema fría de remolacha con mahonesa de queso azul
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 gr. de remolacha cocida
1 carcasa de pollo
1 tomate (maduro y grande)
2 puerros
1 diente de ajo
1 huevo
100 gr. de miga de pan
50 gr. de piñones
25 gr. de queso azul
10-12 hojas de albahaca
agua
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Lava bien los puerros, pícalos y ponlos a cocer. Agrega la carcasa de pollo y sazona. Cuece durante 20 minutos. Retira la carcasa y deja un litro de caldo con los puerros. Añade la remolacha y el tomate troceados. Tritura todo bien y cuela la mezcla. Añade la miga de pan troceada, un chorro de vinagre, 3-4 cucharadas de aceite, mezcla y tritura de nuevo. Pon a punto de sal y guárdala en el frigorífico hasta el momento de consumirla.

Saltea los piñones en una sartén y resérvalos.

Pica las hojas de albahaca y májalas con 1 diente de ajo pelado y picado. Vierte un chorrito de aceite, mezcla bien y resérvalo.

Para la mahonesa de queso azul, coloca el huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite en el vaso batidor. Introduce el brazo de la batidora, dale marcha y cuando empiece a emulsionar realiza movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue. Añade el queso azul picado y mezcla bien con la varilla.

Sirve la crema fría de remolacha y salpícala con unas gotas de majado. Acompaña con los piñones y con la mahonesa de queso azul.

Consejo:
Para que no se te manchen las manos a la hora de manipular la remolacha, te aconsejo que te pongas unos guantes de silicona.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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