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Español Código: 13613   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13613

Sopa de ajo con rape
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 8 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 barra de pan sopako (pan de hogaza o pan tostado)
10 dientes de ajo
6 pimientos choriceros
1 guindilla
1 cabeza de rape
1 cebolleta
4 huevos batidos
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a remojo los pimientos choriceros en agua caliente durante media hora como mínimo. Sácales la carne y reserva. (Puedes cocerlos también en agua durante 10 minutos).

Para el caldo, pon a cocer la cabeza de rape en una cazuela con agua, unas ramas de perejil, la cebolleta cortada por la mitad y sus rabos troceados. Cocina durante 20 minutos y retira la espuma de la superficie. Cuela el caldo y desmiga el rape. Reserva.

Lamina los ajos y rehógalos en una cazuela con abundante aceite. Agrega la guindilla abierta y sin pepitas, el pan troceado y la carne de los pimientos choriceros. Sofríe. Incorpora el vino y cocina hasta que se evapore. Mezcla el sofrito con el caldo y cocina el conjunto durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica. Pon a punto de sal y añade el rape desmigado. Cocina todo durante unos minutos.

Sirve la sopa de ajo en un plato hondo y agrega un poco de huevo batido por encima. Riega con un chorrito de aceite y espolvorea con perejil picado.

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