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Español Código: 13612   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13612

Champiñones en tempura de jamón con crema de calabaza
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para los champiñones en tempura:
200 g de champiñones en conserva
2-4 lonchas de jamón serrano
100 g de harina de trigo
100 ml de agua
1 cucharada de harina de maíz refinada
aceite de oliva virgen extra
sal
Para la crema de calabaza:
1 cebolla
1 rueda de calabaza
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
vinagreta
6-8 hojas de albahaca
MODO DE PREPARACIÓN:
Extiende las lonchas de jamón serrano sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cubre con otro trozo de papel de horno y coloca encima una bandeja de horno para hacer presión. Introduce en el horno y hornea a 180ºC durante 18 minutos, hasta que queden bien crujientes. Deja enfriar y pica las lonchas con un cuchillo, hasta hacerlas polvo.

Para la tempura, mezcla en un bol la harina de trigo, la harina de maíz refinada y el agua. Bate bien hasta conseguir una crema ligera y homogénea. Agrega el polvo de jamón, sazona y remueve bien.

Escurre el líquido de los champiñones, pásalos por la tempura y fríelos en un cazo con un buen chorro de aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Para la crema de calabaza, corta la cebolla y la calabaza en dados hermosos y ponlos a pochar en un cazo con un chorro de aceite. Añade sal, pimienta y unas hojas de albahaca. Cuando estén bien pochadas las verduras, cubre con agua y cocina durante 5 minutos. Pasa el conjunto a un vaso batidor, adereza con vinagreta y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina.

Sirve los champiñones en tempura de jamón en un cuenco y acompaña con la crema de calabaza para mojar.

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